Indien ist der größte Produzent von Büffelmilch, die Milch hat einen höhere Gesamtfeststoffe und liefert auch mehr Kalorien als Kuhmilch. Die Büffelmilch ist eine dicke und cremige Milch, die für die Herstellung traditioneller indischer Milchprodukte wie Khoa, Dahi, Paneer, Kheer, Payasam, Malai, Kulfi und Ghee geeignet sind.